ꕤ本気のザッハトルテꕤ 2022VD用
高級感がありプレゼントに最適です✿
このレシピの生い立ち
いつもはずぼらな私がイベントには気合いを入れました( ´∀`)b
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
✱バターと卵は常温に戻す
✱型にバター(分量外)を塗りクッキングシートを敷く
✱オーブンを170度に予熱 - 2
バターと砂糖30gを白っぽくなるまですり混ぜる
-
- 3
チョコ100gをレンジか湯せんで溶かす(30℃くらいに温度を下げる)
②に加えて混ぜる -
- 4
卵黄を1つずつ加えて混ぜる
-
- 5
メレンゲを作る
卵白を泡立て砂糖を3回に分けて入れ角が立つまで混ぜる -
- 6
④にメレンゲ1/4を入れ混ぜる
-
- 7
⑥を⑤のメレンゲに入れて切るように混ぜる
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- 8
⑦に振るった薄力粉とココアを入れ切るように混ぜる
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- 9
⑧を型に流し入れ20cmの高さから落とす
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- 10
オーブン温度170度で35分～40分焼く
- 11
竹串を刺して生地が着いて来なければ焼き上がり
※焼き加減は調整 - 12
逆さまにして周りのクッキングシートをはがしそのまま冷ます
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- 13
アプリコットジャムと水を鍋に入れてトロっとするまで煮詰める
裏ごしする - 14
ケーキが冷めたら2枚にスライスし、1枚に⑬を20gくらい塗りもう1枚を乗せてサンドする
- 15
ケーキ全体に残りの⑬を塗る
- 16
【グラサージュ】
生クリームを沸騰直前まで温め火からおろしチョコを加えて混ぜる -
- 17
人肌程度に冷ましたら一気にかける
-
- 18
パレットナイフで余分なコーティングを落としケーキクーラーをカチャカチャ揺らし振動を与えて塗りムラをならす
- 19
冷蔵庫で冷やし固める
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- 20
デコレーションして完成！
- 21
グラサージュの後残ったチョコをバットに流し入れ冷蔵庫で冷やし固めた後ココアパウダーをふるって生チョコの完成
-
コツ・ポイント
時間に余裕があるなら⑫で焼きあがったら粗熱をとりビニール袋等に入れて1晩置くとよりしっとりします。
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