鶏むねは一口サイズに削ぎ切りにし、お酒を少々ふりかけておく。

新じゃがが洗い水気をふき取り、半分もしくは4分の1に切る。

まいたけは適当な大きさに割いておく。

新じゃがを揚げている間、大きめのフライパンに厚めにスライスしたニンニクをオリーブオイルで香りが出るまで炒め、火を止める。

新じゃがを揚げ終わったら、にんにくの方のフライパンにそのまま移動。火はまだ。

鶏むねは水分をふき取り、片栗粉をつけて揚げる。新じゃがの揚げ油をそのまま使用。

鶏むねも揚げ終わったら、ニンニクと新じゃがが入っているフライパンに鶏むね、まいたけを入れ中火から強火で、塩少々で炒める。

まいたけに火が通ったら、バターを入れて回し、最後醤油を入れたら火を消して全体をからめたら出来上がり。