玉ねぎ、フェンネルをみじん切りにする。じゃが芋は皮をむき、すりおろしておく。

鍋にオリーブオイルを引き、玉ねぎがしんなりするまで弱火でじわじわ炒める。

刻んだフェンネルとじゃが芋を加え、混ぜる。

豆乳を加え、よく混ぜながら弱火でことこと煮る。焦がさないよう注意！（※豆乳が固まりやすいので、適宜水を加えてください）

塩、コショウで味を整えたら完成！
黒胡椒を仕上げに振っても美味です。