カレイを水で洗います。

キッチンペーパーで水分を吸収します。

生姜を3〜5枚薄く切って重ねて皮を切ります。

小鍋に黒い皮を上にカレイをおいて、調味料と生姜を入れます。多く煮つける場合は大きめの鍋またはフライパンを使いましょう。

アルミを被して

蓋をして弱火で15分煮込みます。

カレイと生姜を取り出します。

煮汁を強火で好みの濃さに1〜2分煮詰めます。すぐ煮立つので火元から離したり、斜めにしたりして煮詰めていきます。

生姜は千切りにします。

煮汁をかけてネギと生姜を添えて完成です。