しらたきはざるにあげて水けを切り、井の字に切る。
にんにくはみじん切りにする。
ザーサイは細切りにする。

フライパンに油をひかずにしらたきを入れて火にかけ、じっくり乾煎りをする。
パサっとしてきたらオイルとにんにくを加える。

全体にオイルがなじんだらザーサイ、塩、一味唐辛子を加えて全体になじむまで炒めて完成。