菜の花のジェノベーゼ風スパゲティ
播磨の白兎 @cook_40278244
バジルの代わりに菜の花を使ったジェノヴェーゼ。ベーコンの代わりにホタルイカやいかなごを使用するものもいいですよ^ ^
このレシピの生い立ち
父直伝の我が家の味です。マヨネーズを入れることによって乳化が簡単にできます♪
菜の花のジェノベーゼ風スパゲティ
バジルの代わりに菜の花を使ったジェノヴェーゼ。ベーコンの代わりにホタルイカやいかなごを使用するものもいいですよ^ ^
このレシピの生い立ち
父直伝の我が家の味です。マヨネーズを入れることによって乳化が簡単にできます♪
アプリでひらく作り方
- 1
菜の花を塩茹でする。（約2分ほど）
- 2
茹でた菜の花と水をミキサーでピューレ状にする。
（飾りが欲しければ、少しとっておく） - 3
スパゲティを茹でる。（約8分、袋の表示に従って）
- 4
ニンニクは包丁の腹で潰して薄皮を剥いで、輪切りにする。（潰すことによりニンニク本来の香りを引き出せます。）
- 5
ニンニクをオリーブオイルでじっくり炒める。
5〜10mm幅に切ったベーコンを投入して香りを出す。 - 6
オイルにピューレを投入。
塩・胡椒で味を整える。マヨネーズは乳化剤として使用。
強火で揺すってしっかり乳化させる。 - 7
ソースの火を止め、茹でたスパゲティを投入。和えたら完成。
コツ・ポイント
ベーコンの代わりにホタルイカやいかなごを使用するならば、別にボイルしてパスタを入れる前に投入する。
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