【ポーリッシュ】
水にグラニュー糖、ドライイーストを溶かして、春よ恋と合わせ混ぜる。
ラップして冷蔵庫で1晩置く。

【米ゲル】
鍋に米粉、お湯を入れ、よく混ぜる。
弱火にかけて、粘り気が出たらボウルに移し、冷やしておく。

出来上がりは若干とろっとしてても、冷やすとプルプルになります。

【生地】
春よ恋、塩、きび砂糖、バターをミキサーに入れ低速で3分。HBならボウルに入れ、手ですり混ぜる。

バターが粉に馴染んだら、米ゲルB以外の材料を全て加え、低速6分高速10分。
HBは生地が均等に混ざり、なめらかになるまで

グルテンが出たら、米ゲルBを加え、高速2分。
HBは米ゲルが生地に馴染むまで。

捏ね上げ温度は普通のパン生地より低くなります。
だいたい、15～20℃前後になればOK。

生地を丸く整え、ラップして、冷凍で3時間→チルドで1晩寝かせる。

生地を取り出し、40gに分割する。
※柔らかい生地なので、優しく扱う。

分割したら、丸めて冷蔵庫に30分入れ、冷やす。
生地が冷えたままなら、省略可。

粒あん50gを包み、丸める。

天板に油かバターを塗り、生地をのせ、乾燥しないように濡らしたふきんなどをかぶせて、30℃で一時間程発酵させる。

発酵が完了したら、表面に霧吹きをして、黒ごまをトッピング。

180～190℃で20分前後焼く。

焼きたてが1番美味しい(´ڡ`)
でも、火傷に注意⚠