ローズマリー入りフォカッチャ
フォカッチャは月1回ぐらいの頻度で作っています。いろいろ試しましたが、このレシピは私の一番おいしいと思うレシピ。
このレシピの生い立ち
パン作りはもともと好きですが、フォカッチャはこねる時間が少なく、ちょっと時間がある週末とかによく作っています。以前はよく上にトッピングを載せていましたが、焦げがちだったのでローズマリーを生地の中に入れることを試してみたら意外と美味しかった
ローズマリー入りフォカッチャ
フォカッチャは月1回ぐらいの頻度で作っています。いろいろ試しましたが、このレシピは私の一番おいしいと思うレシピ。
このレシピの生い立ち
パン作りはもともと好きですが、フォカッチャはこねる時間が少なく、ちょっと時間がある週末とかによく作っています。以前はよく上にトッピングを載せていましたが、焦げがちだったのでローズマリーを生地の中に入れることを試してみたら意外と美味しかった
作り方
- 1
強力粉を大きめのボウルに測り入れる
- 2
水、オリーブ油、ドライイーストを計量カップに混ぜる
- 3
2を1のボウルに混ぜながら入れる。写真の程度、軽く混ぜてもOK
-
- 4
ローズマリーの葉っぱを枝からはずし、細かくみじん切りします
-
- 5
細かく切ったローズマリーを生地に追加します
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- 6
10分程度、手でこねる
-
- 7
常温（25℃）で1時間発酵。レンジに発酵機能がある場合、35℃で30分間で時間短縮できる
-
- 8
発酵後、オーブン天板の上にクッキングペーパーを敷きます。オリーブオイル（分量外）を手にぬり、生地を天板に移す
-
- 9
二本の指✌️で写真のような模様を作る
-
- 10
計量カップに水と塩を混ぜて、①の塩水を作る。
- 11
オーブンを200℃に余熱（30分焼きます）
- 12
焼く直前、①の塩水をかける。9で作った穴から漏れないように気をつける。（全部使わなくてもOK）
- 13
200℃で30分焼く
コツ・ポイント
塩水を海水ぐらいまで塩っぱくするのは私の好みですが、塩分が気になる方は量を減らしたり、塩水を除いても美味しく作れます
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miyup
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