もち米を洗って１時間以上浸水。

桜の塩漬けを軽く水ですすぎ、塩を落として、10分ほど柔らかくなるまで水に浸ける。
(浸けた水は後で使用)

②の桜を細かく刻む。

ザルで水を切った①のもち米、②の桜を浸けた水、③の桜、砂糖を入れて、白米の一合の目盛りまで水を入れて混ぜてから炊飯。

あんこを丸める。

もち米が炊き上がったら麺棒、しゃもじ、瓶等に塩水をつけながら好みの具合になるよう潰し、等分する。

もち米が温かいうちにお皿にラップを敷き、等分した⑥のもち米をのせ、塩水で濡らしたしゃもじで広げる。

⑤のあんこを⑦にのせてラップごともち米で包み完成！
※好みで塩抜きした桜を飾る。