タコは薄く削ぎ切り、レモンは塩で表皮を擦って半月切り、セロリも斜めに削ぎ切りにする。

お皿に斜めに少しずらすようにしながら並べる。塩胡椒オリーブオイル、あればハーブやエディブルフラワーを飾る。

お皿を代えて夏バージョン。