ニンジン葉とごまのふりかけ

ドクターあや @cook_40263869
根菜類の葉は捨てたらもったいない!新鮮なうちに調理すると立派な一品に。
このレシピの生い立ち
自然栽培の人参を沢山手に入れました。天ぷらだと量が食べられないので、から煎りしてふりかけにしてみたら、後を引く美味しい一品になりました。
ニンジン葉とごまのふりかけ
根菜類の葉は捨てたらもったいない!新鮮なうちに調理すると立派な一品に。
このレシピの生い立ち
自然栽培の人参を沢山手に入れました。天ぷらだと量が食べられないので、から煎りしてふりかけにしてみたら、後を引く美味しい一品になりました。
作り方
- 1
ニンジン葉はよく洗い、切りやすいようにニンジン側で切り落とす。
- 2
まな板に揃えて並べ、5ミリ程度に刻む。無農薬のニンジンなら、根元も切り落とさずに全て使えます。
- 3
フライパンか中華鍋を熱して、②をから煎りする。湯気が出始めたら、焦げないように弱火にする。
- 4
手に取ってパラッとした感触になったら、黒ゴマを加えて更に1分ほど炒る。
- 5
塩を加え、味を調えたらできあがり。
ご飯のお供やおむすびに◎
コツ・ポイント
ニンジンの葉が多いほど、から煎りしたときに鍋底で乾燥したものと、熱されていないもののむらができて、焦げ付きの原因になります。よく混ぜながら弱火で炒ってください。
今回は塩味ですが、醤油味、乾煎りの後に油と味噌を加えても美味しいです。
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