作り方
- 1
酵母液を作る
煮沸した瓶に果物、水、砂糖を入れてよく振る
ラップかけて輪ゴムする -
- 2
毎日1回以上(朝晩2回くらい)瓶を振る
ラップ外して酸素入れる -
- 3
シュワシュワしてくる
液が白濁してきて、底にオリ(澱)が溜まりはじめる -
- 4
強めにシュワーっとして、底のオリが一面に溜まる
次の日、発泡が落ち着いたら冷蔵庫に1日保管
●酵母液完成 -
- 5
酵母液が完成したら生地作りスタート
- 6
①をボールに入れてよくかき混ぜる(油と豆乳をよく乳化させる)
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- 7
②を①のボールに入れてよく混ぜる
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- 8
③の薄力粉を入れて粉気が無くなるまで混ぜる
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- 9
ラップをかけて、4〜5時間ほど室温発酵(参考4月22度)
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- 10
生地がふんわり膨れて気泡が出ていれば発酵完了
生地はもったりした状態 -
- 11
ココットやシリコンカップに入れる
具材を入れるときはこのタイミングで！
ベンチタイム30分とる -
- 12
強火で15分ほど蒸す
竹串や爪楊枝を挿してみて生地がついてこなければOK -
- 13
出来上がり♡
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- 14
アレンジ例
苺酵母×ホワイトチョコ&ベリー -
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オレンジ酵母×チョコチップ&オレンジピール
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バナナ酵母×黒糖レーズン
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ネーブル酵母×キャロブパウダーチョコ
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日向夏酵母×オリーブオイルのおかず蒸しパン
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コツ・ポイント
酵母は、よく空気をあげてください♡
酸っぱい、変な臭いがしたら失敗！ここは嗅覚を研ぎ澄まそう！
蒸しパン生地はもったりしていれば大丈夫♡
細かいことは気にしない♡
蒸す時は強火で！
空焚き防止で水を足すときは沸騰したお湯を追加すると良い！
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