ニワトコの新芽です。

こちらは右がトゲのあるタラの芽。
左がトゲのないタラの芽。

天ぷら粉をサラサラに薄く溶きます。
舞茸を天ぷら粉につけた時に表面の色がしっかり見えるぐらいが目安。

ニワトコは3〜5本を摘んであげます。

片面1分弱、裏返して30秒。
衣が薄いので揚げた後の色味がしっかり見えます。

タラの芽は片面1分、裏返して30秒揚げます。

ちなみにこちらはネギのかき揚げにアオサを入れたものです。

ネギとアオサのかき揚げは目の粗いフライ返しですくって揚げます。

舞茸は薄く片面だけ衣をつける感じで揚げます。