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豆腐はざっと崩し、ペーパータオルを敷いた耐熱皿に入れて電子レンジに約2分かけた後水切りする。
糸こんは5㎝の長さに切って熱湯で茹でる。ざるに上げ鍋で空いりして水分を飛ばし、●の調味料を加えて汁気がなくなりまで煮る。
ボウルに①の豆腐を入れ、◎の調味料を加えてよく混ぜる。
③のあえ衣に糸こん、塩ゆでした絹さやを千切りににして加え、混ぜる。
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