野菜くずで！うちのベジブロス
ひめきみキッチン @cook_40323955
汁物、煮物など万能に使えます。カレーやシチューを煮る時水の代わりにベジブロスを入れると格段に美味しくなります。
このレシピの生い立ち
旦那様の畑の野菜をまるごと食べたくて。
普段何気なく捨てている野菜くずで美味しいだしが取れることを皆さんに知っていただきたいです。
野菜くずで！うちのベジブロス
汁物、煮物など万能に使えます。カレーやシチューを煮る時水の代わりにベジブロスを入れると格段に美味しくなります。
このレシピの生い立ち
旦那様の畑の野菜をまるごと食べたくて。
普段何気なく捨てている野菜くずで美味しいだしが取れることを皆さんに知っていただきたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜くずをジップロックに入れ、冷蔵庫の野菜室に保存して置きます
- 2
うちの一週間分の野菜くずです。
ジップロックストックバッグL1袋分くらい。 -
- 3
シャトルシェフの内鍋に野菜くずと水と塩を入れて強火で沸騰するまで沸かします。
- 4
沸騰したら中火にして、5分程煮ます。
-
- 5
火を止めて、シャトルシェフの保温容器に鍋を入れます。
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- 6
容器の蓋を閉め一晩(8~10時間)置きます。
-
- 7
次の日ボールにザルをセットして鍋の中身を全部あけます。
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- 8
できたベジブロスを2Lのペットボトルに漏斗を使って入れます。
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- 9
冷蔵庫に入れて夏場は3~4日冬場は4~5日で使い切ります。
-
- 10
写真のスープはベジブロスにキャベツ・ベーコンを入れて5分程煮てドライパセリを散らしました。
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- 11
長く置くと酸っぱくなりますが、すぐに捨てずにトマトスープや味噌汁にすると酸味が気になりません。
- 12
そのままお茶がわりに飲むのもおすすめです。
- 13
シャトルシェフやスロークッカーを持っていない方は、鍋を30分火にかけ火を止めて蓋をし、完全に冷めるまで待ちます。
コツ・ポイント
玉ねぎの皮は必ず入れて下さい。
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