みたらしあんの材料Ａをあわせて鍋に火にかけ、混ぜながら煮る。とろみが出て透明になれば火を止める。

だんご生地を作る。そば粉を鍋に入れ 、はしを四本くらい束ねたもので混ぜながら弱火にかける。お湯は数回に分けて加える。

全体にやや黒っぽくつやが出るまで木べらで練る。耳たぶより柔らかめの堅さになったら出来上がりの目安。

生地を一握り程取り出し、丸い形にする。手のひらで転がして整える。

そばだんごを180℃の油でさっと揚げる。