れんこん皮を剥き（好みでむかなくても）、くし切り又は半月切りにする。

すぐに焼くときは水にさらさず、油をひいた小さめのフライパンで火が通るまで焼く。

火が通ると、火を止め（味醂に引火するのを防ぐ）、味醂を入れ、弱火をつける。

いい感じにあめが糸を引く感じになれば、ごまをいれ火を止める。