オクラに塩をふり、まな板の上で板ずり。

沸騰したお湯でオクラを1分ほど茹でる。

茹で上がったらザルにあけ、冷水かける。ガクから上の部分を切り落とす。

混ぜておいた出汁にオクラ、いりごまを入れ、軽く混ぜる。
冷蔵庫で2〜3時間漬込、完成。