豚の切り落としは、食べやすい大きさに切る。にんにくは、薄切りにする。ごぼうは、ささがきにして、水につけてアクを抜く。

人参と大根は、5㎜角の長さ3㎝に切る。長ネギは、1.5㎝のぶつ切りに。里芋は皮をむいて、縦半部に切り、厚さ5㎜に切る。

大きめの鍋に、ごま油とサラダ油、にんにくの薄切りを入れ、火にかける。香りが出たら、豚肉を入れて炒める。

豚肉に火が通ったら、ごぼう、人参、大根、長ネギ、里芋を入れて炒める。油がまわったら、材料がかぶるまで水を入れる。

6が煮えたら、昆布を細切りにして加え、味をみて味噌を加えて、少し煮込んで完成。