コーヒーをカップに作り、クッキーを浸して器に敷き詰める。

クリームチーズを柔らかくなるまで混ぜる。生クリームを入れる。砂糖大さじ1を入れてよく混ぜる。

卵を卵白と卵黄に分ける。
卵黄は2のボウルに入れよく混ぜる。
卵白に塩と砂糖を入れかために泡立てる。

卵白を３回に分け卵黄のボウルに入れ、ヘラでさっくり混ぜる。
ラム酒エッセンスをいれる。
器に入れる。

冷蔵庫で半日から一晩おく。
食べる直前にカカオを茶こしでかける。