メカジキとシメジとインゲンのバター焼き
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
淡白なメカジキをバター焼きというかサッと煮ることで旨味とコクが加わります。簡単ウマシなのでよろしければお試しください。
このレシピの生い立ち
BS-TBS「植野食堂」で紹介された、正味亭尾和＠新橋の「めかじきのバター焼き」を参考にしました。食材や調味料の選択と調理の手順は、自分の好みでアレンジ済みです。よろしければ、お試しください。
メカジキとシメジとインゲンのバター焼き
淡白なメカジキをバター焼きというかサッと煮ることで旨味とコクが加わります。簡単ウマシなのでよろしければお試しください。
このレシピの生い立ち
BS-TBS「植野食堂」で紹介された、正味亭尾和＠新橋の「めかじきのバター焼き」を参考にしました。食材や調味料の選択と調理の手順は、自分の好みでアレンジ済みです。よろしければ、お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
メカジキは汁気をペーパーで除き◇を両面に馴染ませ常温に戻しておく。
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- 2
フライパンに油をひき強めの中火にかける。メカジキを入れ両面に焼き色をつけて取り置く。
-
- 3
2の油気でシメジとインゲンに調味塩を振り中火で炒める。
-
- 4
3に2のメカジキを戻して☆を加える。中火のままバターを溶かす。
-
- 5
4を弱めの中火にして3分くらい煮る。汁気をメカジキにスプーンでかけながら汁気をほぼ飛ばす。仕上げにカンタン酢を足す。
-
- 6
5の食材を皿に移す。粗挽き黒胡椒を散らしレモンを添えればできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、◇にハナマルキの液体塩こうじを使いました。塩で代用する場合は、少々にしてください。シメジも冷凍保存したもので、インゲンとともにまずは常温に移しておけば自然解凍できます。2では、メカジキに焼き色をつけるためだけに加熱します。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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