卵を割りほぐし、砂糖を入れ混ぜる。

フライパンに油を熱し、炒り卵を作る。皿に取り出しておく。

再びフライパンにごま油を熱し、やや強い火力でごはんと高菜を炒める。

全体をよく炒めたら、炒めておいた卵を戻し、だしの素・醤油を入れて更に炒める。仕上げに塩胡椒で味を整えて出来上がり。