.スフレっぽいベイクドチーズケーキ.
イモクリカボチャン @cook_40158769
ちょうど良い甘さとちょうど良い固さのチーズケーキ。チーズケーキにうるさい父のお気に入りの配合★
このレシピの生い立ち
ベイクドチーズケーキだと固すぎるし、スフレチーズケーキだと柔らかすぎる。
その中間のちょうどいい口溶けと食感にしたくて、この配合にたどりつきました。
.スフレっぽいベイクドチーズケーキ.
ちょうど良い甘さとちょうど良い固さのチーズケーキ。チーズケーキにうるさい父のお気に入りの配合★
このレシピの生い立ち
ベイクドチーズケーキだと固すぎるし、スフレチーズケーキだと柔らかすぎる。
その中間のちょうどいい口溶けと食感にしたくて、この配合にたどりつきました。
作り方
- 1
型にクッキングシートを敷いておく。
全ての材料を計量しておく。
オーブンを170℃に予熱する。 - 2
フードプロセッサーまたはボウルで、クリームチーズ→砂糖→卵の黄身→ヨーグルト→生クリーム→レモン汁
の順に入れ混ぜる。 -
- 3
大きいボウルに取り出し、薄力粉（ふるいにかけるとよりgood）を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ込む。
- 4
別のボウルに卵白2個分をよく泡立てておく。
- 5
泡立てた卵白を②のボウルに1/3ずつくらいに分けて入れ混ぜていく。
- 6
よく混ざったら型に流し入れ、2、3回トントンして空気を抜く。
-
- 7
170℃で４５分焼く。
表面が焦げそうなら、途中でアルミホイルかクッキングシートを上から被せる（温度が下がるので素早く） - 8
焼き上がったら取り出し、粗熱がとれるまで放置。そのまま冷蔵庫に入れて一晩冷やす。
-
- 9
午前中に作れば夜には食べられますが、一晩二晩置いたほうが美味しくなります。
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コツ・ポイント
レモン汁はお好みで。生クリームがない場合はヨーグルトにしてもok。ヨーグルトがない場合も、生クリームにしてok。
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