だし旨♡お味噌汁
クックIL3BBR☆ @cook_40296790
昆布だし、干し椎茸の戻し汁、さらに本だし顆粒まで活用した、だし旨♡な味噌汁です！
このレシピの生い立ち
寒い冬、美味しいお味噌汁が飲みたくて
(^-^)
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に水を入れ、中に乾燥昆布を一片入れる。コンロの火をつける。
- 2
干し椎茸をひたひたの水につけ、電子レンジ600wで1分加熱し、やわらかく戻す。
- 3
だし汁が色付いたのを確認したら、昆布を取り出し、本だし顆粒を加える。
- 4
ネギを小口切りにする。
- 5
冷凍油揚げを流水で洗い、程々に柔らかくなったら、縦半分に包丁で切る。さらに、それを細切りにする。
- 6
えのきの根元を切り取り、残った部分を半分に切る。
- 7
②でやわらかく戻した椎茸は、水で軽く洗い、石づきを切り取り、細切りにする。戻し汁は①に加える。
- 8
豆腐パックの四隅に包丁を入れ、プッチンプリンのようにまな板に出す。好みのサイズに切ってからケースに戻し、①へ加える。
- 9
油揚げ、えのき、椎茸、豆腐を①へ加える。さらに、乾燥わかめを加えて一煮立ちさせる。
-
- 10
小ザルに白味噌を入れて⑨の中に溶かし入れる。続いて赤味噌も。最後は、かき混ぜてから味見して微調整。
- 11
ネギを加えて一煮立ちさせる。
- 12
完成♫
コツ・ポイント
⑧で豆腐をケースに戻すとき、包丁で底面を支えると上手く戻せます。そのまま、味噌汁に入れれば手も汚れずに済みます。
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