キャベツはレンジで加熱し軸は薄く取り除く。
木綿豆腐もレンジで３分加熱し水を捨て、つぶして滑らかにしておく。

粗みじんにした野菜と椎茸、油揚げ、調味料を入れてごま油で軽く炒め、
①の木綿豆腐、片栗粉を入れ混ぜ合わせる。

キャベツの小さめの葉に1/4量をのせて包み、さらに大きめの葉で包んで、包み終わりをようじで止める。

鍋に水とBの調味料と②を入れて、落としぶたをし沸騰したらすぐに弱火にして10〜15分間弱火で煮る。

火を止める直前にクレソンを入れさっと煮たら器に盛りつける。
お好みで和からしを添えて。