強力粉とふすま粉(無ければ薄力粉)と塩を大きめのボールに入れ、1を足して混ぜます。

手で丁寧に10分こねます。初めは混ざりにくいかもしれませんが、徐々にきれいにまとまります。

ナイフで8等分に切り分け、丸めます。結構弾力を感じます。ベタベタせずに扱いやすい!

キッチンペーパーを濡らして水を絞り、上にかぶせて30分発酵させます。

オーブンは200度で予熱準備。鍋にお湯を沸かしておきます。そしてベーグルの成形です。棒状にコロコロ伸ばして端を繋ぎます。

お湯が湧いたら最初に3~4個入れて1分、裏返してさらに1分したら取り出します。残りも順序に茹でていきます。

オーブンで約25分焼きます。オーブンによって差があるので20分頃にチェックして下さい。