フキの煮物
shizooka @cook_40325160
ふきを炒め煮にしています。
下茹では面倒ですが、炒めはじめたら、あっという間にできます。
冷蔵庫保存で3日はもちました。
このレシピの生い立ち
大正生まれのおばあちゃん直伝
フキの煮物
ふきを炒め煮にしています。
下茹では面倒ですが、炒めはじめたら、あっという間にできます。
冷蔵庫保存で3日はもちました。
このレシピの生い立ち
大正生まれのおばあちゃん直伝
アプリでひらく作り方
- 1
フキを1/4位に切って、塩をふり転がしたあと、下茹でする(5分)
- 2
フキを冷水につけて(10分)、筋をむく
- 3
フキを冷水につける
お水の色が変わってきてたら、その都度、何度か新しい水に取り替える
(2-24時間) - 4
タケノコを下茹でする
- 5
材料を切る
フキ(5cm前後)
タケノコ(千切り)
焼きちくわ(ふきと同じ位の大きさ) - 6
お鍋に油をひき、材料を入れたら、全体に油が回るくらいに炒める
- 7
醤油、本だし、砂糖、みりん、焦げないように少し水を入れる
- 8
お鍋の中の材料を掻き回し、炒めるように煮ていく
(水はなくなってきたら足してもOK) - 9
味見をして、味を整え、水がある程度なくなったら火を止めて完成
コツ・ポイント
前日の晩に下茹でがお薦め。
ふきは、下茹でした後、水を取り替えながら冷蔵庫で2.3日はもちます。
タケノコは、下茹で済みの千切りになっているものを使うことも多いです。
火を止めた後、蓋をして少し置くと味が染み込んでさらに美味しいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20649142
