鯖は骨を取って食べやすい大きさにする。

ボウルに◼︎下味調味料をいれて混ぜ、鯖を加えて5分おいて下味をつける。

人参は千切りにし、ニラは3㎝幅に切る。

鯖の水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油小さじ1を入れて熱し、鯖を入れ、火が通るまで両面中火で焼き、器に盛る。

フライパンの汚れを拭き取り、残りのサラダ油を入れ、もやし、人参を入れ、2〜3分中火で炒める。

◼︎甘酢あんの材料を加え、煮立ったらニラを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、鯖にかける。