じゃがいもの皮を剥き、茹でるかレンジで柔らかくする。

柔らかくなったらマッシャーで潰し、塩・ふるった小麦粉を入れまとまるまで混ぜる。

くっつかないように粉をして1㎝ほどの厚さに伸ばし型で抜く。

たっぷりのお湯を沸かしニョッキを入れ浮かび上がってくるまで茹でる。
お好みのソースを絡めて完成。