鶏ささみは、筋を取り除き一口大のそぎ切りにする。両面に塩で下味をつけ、片栗粉をまぶす。菜の花は、半分に切る。

鍋にお湯を沸かし、菜の花を茹でる。茎の部分をツメで掴んだ時にささる程度に茹で、氷水で冷やし、水気を切る。

菜の花に薄口醤油（小さじ１）を全体にかけ、軽くもみ醤油洗いをする。

【２】残りのお湯でささみを２分ほど茹でる。茹で上がったらザルに上げる。

小鍋にだし汁、薄口醤油、みりんを入れ一度沸かし、火を止め粗熱を取る。

菜の花とささみを容器に入れ、【５】をかけ浸す。２０分程つけて食べられます。

お好みで梅干しを添える。