天出汁（天ぷらのつゆ）
野菜の天ぷら向けの天つゆです。
このレシピの生い立ち
野菜が美味しい季節に天ぷら食べるなら、天つゆもしっかりとつくろうかと。
作り方
- 1
★を小鍋に入れ、中火で一煮立ちさせ、みりんのアルコールを飛ばし、火を止める。
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- 2
小鍋に鰹節を入れる。
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- 3
鰹節が沈んだら、ザル等にキッチンペーパーをひき、小鍋の汁を濾して完成。
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コツ・ポイント
アルコールを煮切る以上には沸騰させすぎないこと！
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