ぷるぺぺ
ちょっと癖になる
なんちゃってペペロンチーノ(^-^)
このレシピの生い立ち
パスタ好きすぎて。
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- 1
鍋にパスタ用のお湯を沸かしておきます。
塩加減はパスタの袋を見てね - 2
鷹の爪はお好みで
大辛→ヘタとり種も使用
中辛→ヘタをとらずそのまま
普通→ヘタをとり種は不使用 - 3
にんにく
みじん切り(チューブでも)
小さくする程香りが出ます。 - 4
玉ねぎ ベーコン
1センチ幅に切る玉ねぎは1枚づつばらしておきます。
(火が通りやすくなるよ) - 5
弱火のフライパンに
オイル、鷹の爪、にんにくを入れます。傾けてオイルがふつふつしてくるまでゆっくり香りを着けます。
-
- 6
パスタを茹でます
パスタはお湯に入れ1分後にひと混ぜしておくと固まりにくいです
-
- 7
中火にして
ベーコン、玉ねぎ、こしょうオイルが絡むまで炒めます。
-
- 8
火からフライパンを離します
ゆで汁を少しずつ入れ馴染むまで揺らし乳化させます。
-
- 9
乳化後
鶏ガラとコンソメを入れます(エビ、タコ、ブロッコリー等火が通り過ぎてしまうものはこのタイミングで入れる)
- 10
ゆで上がり1分半前のパスタをザルにあげ、あまりお湯を切らずにフライパンへ
強火で1分混ぜてお皿に盛って出来上がりです
-
- 11
☆ガス節約☆パスタは蓋をして火を止めて時間通り置いてもOK。食感が気になる人は火は止めないでね
コツ・ポイント
火加減の順番は弱→中→強
にんにくの香りがつくまでオイルは弱火でじっくりと。
ブロッコリーは頭？をスープに浸してから炒めて。
ネギ＋梅干し潰して炒めてもさっぱり和風でうまい。
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