土付きごぼうは、泥を洗ってから包丁の背を使って皮を削ります。洗いごぼうはしなくて大丈夫！皮むき器でも大丈夫！

縦半分に切るので、切りやすい長さにまず切ってから、半分に切ります。半月切りをする要領で！

半分に切れたら、斜めに食べやすい厚さに切ります。残りのごぼうはアク抜きの為、ボウルに水を入れた中で休憩中！

厚さや大きさはこんな感じ！厚すぎても薄すぎても食感がイマイチなので、色々試すのがオススメ！

油を引いた冷たいフライパンに、ザルで水切りしたごぼうを入れます。まだ火はついていません！

火をつけて、中火くらいで炒めます！

頻繁に炒めなくても大丈夫！火が入り油が馴染んだものと馴染んでないものは色が違うのでわかりやすいです。白っぽいのはまだ！

ごぼう全体が白っぽい所がなくなって油が馴染んだら(時間は約2分位でした)味付け！

◯を入れたら、よく混ぜて水分を飛ばします！

お醤油の香ばしい香りがして、水分がとんどら完成！

お好みでゴマをたっぷりふると、より風味が増してオススメです。