○でつゆを作る。小鍋にみりんを入れ火をつけてアルコール分を飛ばし、カツオだしの素を投入、混ぜたら醤油を入れ水で薄める。

ナスは皮を剥き輪切りに、豚ロース肉は食べやすい大きさに切っておく。生姜はすりおろす。

素麺を所定時間茹でてザルにあけ氷を入れて流水で洗いながらしめる。

フライパンにサラダ油を敷き、豚ロース、ナスを炒める。火が入ったら△をかけて絡める。

器に素麺を盛り、つゆをかけて４をのせ、かいわれ大根をあしらって、完成。