ひじきは水を３～４回かえながら丁寧に洗う。

大きなボールにたっぷりの水を入れひじきをもどす。　約３０分

②を水から引き上げ、４～５cmぐらいの長さに切る。

にんじんの皮をむき、細切りに。

うす揚げを油抜きし、短冊切りに。

なべにサラダ油大さじ２を熱し、ひじきを入れる。ひじきがあったまったら、うす揚げを加える。

だし汁２カップを加え、中火で２～３分煮る。

煮ている間に、れんこんの皮をむき半月切りにに、酢水にさらす。絹さやを下ゆでし、適当な大きさに切る。

⑦の火を弱めて、砂糖小さじ１、酒大さじ２、しょうゆ大さじ３と1/2、みりん大さじ１を加え、中火で１～２分煮る。

にんじんを加えて、火は中火よりやや弱くして、４～５分煮る。

具を寄せ、すき間をつくって、ここにれんこんを入れる。強火で味をからませるように２分程煮る。

最後に絹さやを入れひとまぜし、火を止める。