白菜は軽く水洗いをし、手で適当な大きさにちぎっておく。

おさかなソーセージは1cm厚の斜め切りをしておく。

小麦粉に水を加え、粗挽き唐辛子を加え、良くかき混ぜておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、まずおさかなソーセージを入れ、しっかりと炒める。

次に白菜の茎部分を入れ、これもしっかりと炒める。

スキレットはいったん火から下ろす。

お好みプレートの両面に軽くEXVオリーブオイルを塗り、熱する。

お好みプレートに生地を流し入れ、プレートを閉じてしばらく置く。

生地が固まらないうちに、炒めた白菜の茎を散らし、真ん中に丸くおさかなソーセージを配置する。

お好みプレートを反転させ、しばらく置く。

お好みプレートをもう1度反転させ、おさかなソーセージで囲んだ真ん中部分を切り取る。（切り取った部分は生地の上に載せる）

真ん中に卵を割り入れ、白菜の葉部分を周りに配置し、プレートを閉じてしばらく置く。

洋皿にターナーを使ってぺったん焼きを滑らせ、粗挽き塩胡椒を振る。

最後にマヨネーズとおろしわさびを載せて、完成。