茹で鶏の茹で汁で　鶏皮と　わかめの　卵スープの材料です。

塩わかめは　洗って塩を落として　流水で3分程晒して　水分を切り　ざく切りにする。ガーリックはおろす。鶏皮は一口大に切る。

鍋に胡麻油を入れて　おろしガーリックを　入れて鶏皮を入れ　中火の弱火で　焦がさない様にソテーする。わかめもさっと炒める。

日本酒を入れて　アルコール分を飛ばして　茹で鶏の茹で汁を　入れる。火は中火、塩　ブラックペッパーで　味付けする。

濃口醤油を入れる。ボウルに　卵を割り入れ　同量の片栗粉と水で溶いた　水溶き片栗を　火を弱火にして　少しずつ入れる。

卵が花が咲く様に閉じたら　刻み葱、を入れて火を止め　器に盛り　炒り白胡麻を　トッピングする。

お好みで　は辣油を　少し入れると　パンチの効いた　鶏皮とわかめの　玉子スープ、出来上がりました。