新潟食材「干しかぶ」で作るアチャール
にいがた五泉商店 @niigata_gosen
新潟の保存食材は菜食レシピとの相性がGOOD！干しかぶをネパール料理定番のアチャールにアレンジしました。
このレシピの生い立ち
ネパールの定食ダルバートを食べると必ず付いてくる定番の常備菜「アチャール」。スパイスの香りとポリポリとした食感、ゴマのコクが美味しいです。
新潟食材の干しかぶを使うと水っぽくならず、食感の良いアチャールが出来上がります。
新潟食材「干しかぶ」で作るアチャール
新潟の保存食材は菜食レシピとの相性がGOOD！干しかぶをネパール料理定番のアチャールにアレンジしました。
このレシピの生い立ち
ネパールの定食ダルバートを食べると必ず付いてくる定番の常備菜「アチャール」。スパイスの香りとポリポリとした食感、ゴマのコクが美味しいです。
新潟食材の干しかぶを使うと水っぽくならず、食感の良いアチャールが出来上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥した干しかぶを水で戻して絞って細切りにしておきます。玉ねぎは薄切り、しょうがは細切りにします。
-
- 2
鍋でクミンシードを乾煎りし、香りがたったらすり鉢等ですりつぶす。
-
- 3
鍋に油をひき、唐辛子、にんにく、しょうが、クミンシードを炒めます。香りがたってきたら玉ねぎを入れます。
-
- 4
玉ねぎに色がついてきたら、干しかぶを入れ油が回ったら●のスパイスと塩とレモン汁を入れて炒め合わせます。
- 5
ここで一度、味を見て塩が足りない場合は追加します。最後にすりごまを絡めて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
最後にゴマが入ると、全体の味がまろやかになりまとまります。油を分量よりも多めに作ってもら本格的になります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20655137
