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ラディッシュサブジ-レシピのメイン写真

ラディッシュサブジ

アンナプルナカオリ
アンナプルナカオリ @cook_40110937

風邪予防に!消化力を高める大根、毒素を排出してくれるアジョワンを使った大根のサブジです。
このレシピの生い立ち
風邪が流行ったり、花粉症も始まる季節。
デトックス効果、薬効効果の高い大根とスパイス使ったレシピです。

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材料

2-3人分
  • 大根(1.2cm角) 1カップ強
  • 大根の葉(オプション) 1カップ強
  • ごま油 小さじ2
  • クミンシード 小さじ1/2
  • アジョワン 小さじ1/4
  • レッドチリ 1本
  • ターメリックパウダー 小さじ1/4
  • ヒマラヤ岩塩 小さじ1/2
  • レッドチリパウダー 少々
  • コリアンダーパウダー 小さじ1
  • ガラムマサラ 小さじ1/4
  • レモン汁 少々
  • パクチー(みじん切り) 適量
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作り方

  1. 1

    フライパンに油を熱し、クミンシード、アジョワンシード、レッドチリを炒めます。

  2. 2

    大根、大根の葉を加えてよく混ぜ合わせ、水を少々加え蓋をして6分ほど火を通します。

  3. 3

    ターメリック、岩塩、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラを加えてよく混ぜ2〜3分炒めます。

  4. 4

    大根が柔らかくなったら、レモン汁、パクチーを加えて完成。

コツ・ポイント

水を加えて蓋をした後は、焦げないように時々かき混ぜてください。
大根を同じ大きさに切り揃えることで味が均一になり美味しさが増します。

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アンナプルナカオリ
アンナプルナカオリ @cook_40110937
2022/03/04 06:34に公開
アーユルヴェーダ料理研究家・講師、アユルダ(http://ayurda-ayurveda.com)代表。体質別調理法とアーユルヴェーダ理論を学ぶ5日間コースABNC(基礎とアドバンス)を年2回開催。アーユルヴェーダ診断カウンセリング、レシピ提供。社団法人日本瞑想協会代表。共同著書「ゆるレシピでからだクリーニング」(小学館)WSやレクチャー開催のご依頼はウェブサイトから。
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このレシピのキーワード

大根 大根の葉 クミン コリアンダー

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