幻のシェフ直伝のアレンジ 鷄のパリパリ焼
☆ひで☆みん☆Dr☆ @cook_40238055
1%塩して ほったらかすだけ
手羽中 干すことで 旨味増し 身離れ抜群
温度も 食感も 待ってる時間も ご馳走です♪
このレシピの生い立ち
予約困難過ぎる二つ星のお店を弟子も持つ和食の名店を勇退された方に 振る舞っていただき 美味しいというと 教えてくださいました 本当は 2度揚げですが 手抜きしたくて 簡単にしちゃいました
幻のシェフ直伝のアレンジ 鷄のパリパリ焼
1%塩して ほったらかすだけ
手羽中 干すことで 旨味増し 身離れ抜群
温度も 食感も 待ってる時間も ご馳走です♪
このレシピの生い立ち
予約困難過ぎる二つ星のお店を弟子も持つ和食の名店を勇退された方に 振る舞っていただき 美味しいというと 教えてくださいました 本当は 2度揚げですが 手抜きしたくて 簡単にしちゃいました
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最近は〜食細い 噛まない 肉拒みがち 魚系も好まない 味にうるさい〜80代のための 介護食系多め 糖質制限 高脂血症 高血圧に一応 配慮し 肉魚葉野菜根菜類豆海藻系等バランス頭に入れ 手抜きでアレンジできるものは何かな？と考えてながら飽きないご飯‥と日々悩み中です 一般的に 食が細くなると 蛋白が摂取できていない傾向にあるため 補食に 蛋白10g以上の飲料やオヤツなど 追加などもオススメしまぁす
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