鰆は塩をふり10分ほど置いて出てきた水分をキッチンペーパーでおさえ、酒をふりかける。

キャベツは1㎝幅の細切り、玉ねぎはスライス、にんじんは短冊切り、エリンギは半分の長さに切り薄切りにする。

耐熱皿に混ぜ合わせた❷を広げ、鰆とミニトマトをのせる。
（鰆は大きければ食べやすい大きさに切ってOKです。）

小さく切ったバターを鰆の上にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600w）で7分ほど加熱する。

鰆に火が通ったことを確認し器に盛り、ぽん酢を添える。