【学校給食】ホワイトボロネーズスパゲティ

武蔵野市 @musashino_kitchen
ベシャメルとボロネーズを融合したスパゲティソースです。子ども達の成長に重要な栄養素もおいしくたっぷりと摂れます。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
【学校給食】ホワイトボロネーズスパゲティ
ベシャメルとボロネーズを融合したスパゲティソースです。子ども達の成長に重要な栄養素もおいしくたっぷりと摂れます。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
大豆、ハム、玉ねぎ、にんにく、セロリ、パセリはみじん切りにする(大豆は粗めで良い)。
- 2
鍋に油を熱し、にんにく、セロリ、玉ねぎを順に炒める。
- 3
鶏肉とハムを加えて全体に火が通ったら、マッシュルームと水、鶏ガラスープの素を加える。
- 4
アクをとりながら煮て、★の調味料を加える。
- 5
【ベシャメルソース】溶かしたバターと油、薄力粉をよく混ぜ合わせる。常温の牛乳を少しずつ加えて混ぜ、トロトロにする。
- 6
④に⑤を少しずつ溶き入れて全体がトロっとするまで煮る。仕上げに◇を入れ、なじめば出来あがり。
- 7
スパゲティにかけてどうぞ。
コツ・ポイント
大豆は水煮を使っても、カットされた大豆ミート等を使用しても可。ベシャメルはホワイトソースの素を使う場合は塩加減で調整する。肉と大豆以外の具材は、お好みのものを入れてもクリーミーな味と香りに馴染んでくれます。
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