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【学校給食】さばの南部焼き
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【学校給食】さばの南部焼き-レシピのメイン写真

【学校給食】さばの南部焼き

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

ごまの香ばしさと、さばの相性がぴったりです。鉄を含むごまをたっぷりと食べられるので、子ども達にもおすすめの魚料理です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

ごまの香ばしさと、さばの相性がぴったりです。鉄を含むごまをたっぷりと食べられるので、子ども達にもおすすめの魚料理です。
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【学校給食】さばの南部焼き

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

ごまの香ばしさと、さばの相性がぴったりです。鉄を含むごまをたっぷりと食べられるので、子ども達にもおすすめの魚料理です。
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ごまの香ばしさと、さばの相性がぴったりです。鉄を含むごまをたっぷりと食べられるので、子ども達にもおすすめの魚料理です。
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材料

4人分
  • さば切り身 4枚(1枚60gくらい)
  • みりん 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1.5
  • 片栗粉 小さじ0.5
  • 炒りごま(白) 小さじ2.5
  • 炒りごま(黒) 小さじ1.3
  • 油 少々
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作り方

  1. 1

    【さばの下味液】
    砂糖としょうゆを合わせ、砂糖が溶ける程度に温める。溶けたらみりんと片栗粉を混ぜる。多めに作ってもよい。

  2. 2

    さばを①に30分以上は漬けておき、焼くタイミングに合わせて常温に近い状態にしておく。

  3. 3

    2種類のごまを②の皮目にまぶしてオーブンで200℃・10分ほど、様子を見ながら焼く。

  4. 4

    魚焼きグリルの場合は、アルミホイルに油を適量塗った上で表面が焦げないように焼き、中まで火が通ったら出来あがり。

コツ・ポイント

グリルやオーブンを使用することで、皮目の表面に付けたごまが落ちずにきれいに焼きあげることができます。熱源が直火だったり火力調節が難しい熱源のものを使う場合には、おおよそ火が通るくらいまでは上からアルミホイルなどで保護をすると焦げにくいです。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2022/03/18 01:51に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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このレシピのキーワード

サバ 切り身 片栗粉

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