鰯の頭と内臓を取り、手開きにして中骨を取る。

わき骨を包丁でしっかりとすき取ると、仕上がりが食べやすくなります。

はじめは皮の面を下にして焼き色が少しついてカリっとしたらヘラでひっくり返す。余分な脂をキッチンペーパーで拭く。

鰯をフライパンから取り出す。フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭く。Bの調味料をフライパンに入れて火にかける。

沸々としはじめたら、鰯を戻し入れる。スプーンでまんべんなく鰯に調味料を絡める。