イワシの頭と腹ワタを取り、軽く腹の中を洗ってフライパンに並べます。

ショウガを千切りにします。

フライパンに砂糖・調味料を全部入れます。

フライパンの大きさに丸く成形したアルミホイルを被せ、中火にかけます。

沸騰したらやや弱火にして煮詰め、時々煮汁を回しかけます。

15分煮詰め、煮汁が少なくなったら完成です。