港のくぎ煮レシピ
もも1921 @cook_40072376
毎年作ってるいかなごのくぎ煮です。
甘辛くてご飯とピッタリ。
子供たちはこれのおにぎりが大好き。
お茶漬けにも✩
このレシピの生い立ち
参考にしてたblogが見つからないので去年メモしてたのがあったので覚書用です。
港のくぎ煮レシピ
毎年作ってるいかなごのくぎ煮です。
甘辛くてご飯とピッタリ。
子供たちはこれのおにぎりが大好き。
お茶漬けにも✩
このレシピの生い立ち
参考にしてたblogが見つからないので去年メモしてたのがあったので覚書用です。
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮ないかなごを水洗いする
- 2
しっかり水気を切る
その間に深めの鍋にザラメ、醤油、みりんを強火で沸かす - 3
沸騰したら、強火のまま2、3回に分けていかなごを投入。
手で素早く混ぜる
(温度が下がるので手でもいけます) - 4
再度沸騰したら千切りにした生姜を入れる(写真は2kg分です)
-
- 5
泡で包まれる事で美味しく炊けます。
強火で、触らずじっと待つ。
吹きこぼれそうなら火力を少しだけ弱めて下さいね。 -
- 6
煮汁が減ってきたら中火へ
-
- 7
煮汁が減ってきたら早いので、焦げないように注意！
- 8
炊けたら、一気にザルへ
-
- 9
うちわや扇風機で素早く冷まします。
コツ・ポイント
とにかくいかなごを混ぜない、触らない。
じっと待てば美味しいくぎ煮の完成です。
私は煮汁が少しサラッと残るくらいであまり煮詰めすぎないのが好きです。
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