白桃クリームのカンノーリ
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
シチリアの伝統お菓子。筒状のサクサク生地に、白桃果汁たっぷりのチーズフィリングを絞りました！
このレシピの生い立ち
カフェ向けのレシピです。
白桃クリームのカンノーリ
シチリアの伝統お菓子。筒状のサクサク生地に、白桃果汁たっぷりのチーズフィリングを絞りました！
このレシピの生い立ち
カフェ向けのレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
【生地】ボウルに生地の材料を順に加え、粉っぽさがなくなるまで手で混ぜる。
- 2
1を台に取り出し、全体がまとまるまで5～10分ほど捏ねる。生地をラップを包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
- 3
打ち粉をした台の上で、2の生地を5等分にする。さらに麺棒で楕円形（縦10cm×横15cm）に伸ばし広げる。
- 4
直径1.5cmの筒型（無ければアルミホイルを巻いて芯を作る）に3を巻き付ける。巻き終わりに卵白を塗り、生地を接着する。
- 5
170℃に熱した揚げ油に4を入れ、きつね色になるまで揚げる。
- 6
一度取り出し、油を切って冷ます。筒型を抜き取り、再び揚げて粗熱を取る。
- 7
【クリーム】ホイップクリームと「チーズデザートソフト国産白桃」を1：1の割合で混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。
-
- 8
6に7を絞り入れ、両端に刻んだピスタチオを飾る。
コツ・ポイント
「チーズデザートソフト国産白桃」は国産白桃果汁を23.7％配合（生果汁換算値）した、チーズスプレッドです。リコッタチーズの代わりに使用することで、フルーティーでコクのあるクリームに仕上げました。
つくれぽ
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