野菜刀削麺

Name: 野菜刀削麺
Cuisine: 日本語
Ingredients: 刀削麺風 生麺 １袋（１５０ｇ）; 豚細切れ肉（１cm幅に切る） ２切れ; 野菜ミックス 適量; ブナシメジ 適量; 小松菜 １株; もやし 適量; 韮 １本; 炒め油 適量; 香味ペースト 適量; 水 ４００ml程度; フライド白髪葱 ひとつまみ

Gonbao @gonbao

行きつけの中華食堂の、野菜刀削麺をまねてつくってみた。
このレシピの生い立ち
宮城熊さん（株）麺ショップという製麺店で、刀削麺風生麺を購入。時々行く中華　XI’AN（シーアン）の野菜刀削麺をまねてつくってみた。機械製麺の平麺を刀削麺風に加工した麺だと思うが、刀削麺とほとんど同じです。

野菜刀削麺

Gonbao @gonbao

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材料

刀削麺風　生麺１袋（１５０ｇ）
豚細切れ肉（１cm幅に切る）２切れ
野菜ミックス適量
ブナシメジ適量
小松菜１株
もやし適量
韮１本
炒め油適量
香味ペースト適量
水４００ml程度
フライド白髪葱ひとつまみ

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作り方

1

野菜は食べ易い大きさにカットしておく。
2

フライパンに油を引き豚肉を炒め、色が変わったら野菜を加え炒める。
3

水と香味ペーストを加え煮込む。
4

刀削麺を多目のお湯で指定時間の４分茹で、湯切りして丼に入れる。
5

麺の上からフライパンで作った野菜のスープを注ぐ。
6

トッピングで素揚げした白髪ねぎをのせて出来上がり。

コツ・ポイント

スープは味の素の香味ペーストを使って作ったが、同じような味覇(ウェイパー)や創味シャンタンでも良い。
フライド白髪葱の代わりに香菜を添えれば、ほぼほぼ　XI’AN（シーアン）の野菜刀削麺です。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2022/03/03 05:35に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

ニラもやし小松菜ぶなしめじめん豚こま

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