【学校給食】鶏の塩レモンから揚げ

武蔵野市 @musashino_kitchen
ほのかなレモンの香りでさっぱり&とてもジューシーなから揚げです。レモンの酸でお肉が柔らかくなり、冷めてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
【学校給食】鶏の塩レモンから揚げ
ほのかなレモンの香りでさっぱり&とてもジューシーなから揚げです。レモンの酸でお肉が柔らかくなり、冷めてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
鶏もも肉に★の材料を合わせてよくもみこんでおく。
- 2
30分以上は漬けておく。漬けている間冷蔵庫へ入れる場合は、揚げる前に常温にしておくと良い。
- 3
揚げる直前に、混ぜ合わせた☆の打ち粉を肉によくまぶして、160~170℃の油で揚げる。
- 4
から揚げが浮いてきて、中まで火が通ったら出来上がり。
コツ・ポイント
下味に漬ける際は、調理用のポリ袋を使用するとむらがなく味が染みます。
粉をつける際にも、別のポリ袋の中で処理することで、粉に無駄がなく洗い物も少なく済みます。
よりジューシーにしたい方は、揚げすぎないように加熱時間を工夫してください。
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