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【学校給食】鶏の塩レモンから揚げ
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【学校給食】鶏の塩レモンから揚げ-レシピのメイン写真

【学校給食】鶏の塩レモンから揚げ

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

ほのかなレモンの香りでさっぱり&とてもジューシーなから揚げです。レモンの酸でお肉が柔らかくなり、冷めてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

ほのかなレモンの香りでさっぱり&とてもジューシーなから揚げです。レモンの酸でお肉が柔らかくなり、冷めてもおいしいです。
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【学校給食】鶏の塩レモンから揚げ

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

ほのかなレモンの香りでさっぱり&とてもジューシーなから揚げです。レモンの酸でお肉が柔らかくなり、冷めてもおいしいです。
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一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

ほのかなレモンの香りでさっぱり&とてもジューシーなから揚げです。レモンの酸でお肉が柔らかくなり、冷めてもおいしいです。
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材料

4人分
  • 鶏もも肉(から揚げ用) 240g
  • ★塩 小さじ1/4
  • ★こしょう 少々
  • ★レモン果汁 小さじ1
  • ★白ワインか酒 大さじ1/2
  • ★砂糖 小さじ1
  • ★にんにくすりおろし 1/2片分
  • ★片栗粉 小さじ1
  • ☆片栗粉(打ち粉) 小さじ2
  • ☆薄力粉(打ち粉) 小さじ2
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    鶏もも肉に★の材料を合わせてよくもみこんでおく。

  2. 2

    30分以上は漬けておく。漬けている間冷蔵庫へ入れる場合は、揚げる前に常温にしておくと良い。

  3. 3

    揚げる直前に、混ぜ合わせた☆の打ち粉を肉によくまぶして、160~170℃の油で揚げる。

  4. 4

    から揚げが浮いてきて、中まで火が通ったら出来上がり。

コツ・ポイント

下味に漬ける際は、調理用のポリ袋を使用するとむらがなく味が染みます。
粉をつける際にも、別のポリ袋の中で処理することで、粉に無駄がなく洗い物も少なく済みます。
よりジューシーにしたい方は、揚げすぎないように加熱時間を工夫してください。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2022/03/18 01:52に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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このレシピのキーワード

から揚げ 片栗粉 鶏もも肉 薄力粉 酒

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