干し椎茸は水戻ししておき、
粗めのみじん切り。

にんにく、しょうがはみじん切り。

甘酢あんの材料を小鍋に入れ、砂糖が溶けたら水溶き片栗粉を加え
しっかりとろみをつけておく。

フライパンにネギ油とごま油をしいて、にんにく、しょうがを弱火で炒め香りを出し、椎茸、かにカマ、ネギを加えてサッと炒める。

卵を溶きほぐし、塩と酒で調味し
フライパンに回しかける。
火加減は中火。
箸で卵をクルクルとゆっくりまとめて

ごま油を鍋肌から回しかけ、卵の底にごま油を流し滑らせ火を止める。

器にご飯を盛って、卵をフライパンから滑らせるように乗せる。

甘酢あんをかけて、
完成★